Энисельский винный завод был создан во второй половине XIX века на базе винного погреба грузинского винодела и общественного деятеля Захария Джорджадзе. Вскоре после запуска завода, в 1888 году вино компании «Захарий Джорджадзе и Ко» было удостоено золотой медали на Международной выставке в Брюсселе. После советизации бренд «Энисели» не утерял своего значения и престижа, он считался одним из лучших на всем советском пространстве.
Завод просуществовал до 90-х годов XX века. Начавшаяся в Грузии гражданская война привела производство Энисельского завода на грань исчезновения. 2003 год знаменует начало нового этапа в истории завода. Потомки Захария Джоджадзе, в частности семья Багратиони, осуществили восстановление завода, его перевод на европейские стандарты и оснащение современными технологиями.